El consumo de bebidas terminará el año con una baja del 7,7%

Según una medición privada, la mayor caída se registrará en gaseosas y también en cervezas. Espera cierta recuperación para 2017.

El consumo de bebidas registrará este año una caída del 7,7% con relación al 2015, según un informe de ABECEB. De acuerdo a la consultora económica, el sector recién empezará a recuperarse a partir de 2017.

"Luego de un 2016 que terminará con guarismos negativos, el año próximo exhibirá una recuperación del 4,1% en la cantidad de litros vendidos de gaseosas, cervezas y vinos, de la mano de una recuperación de la economía que traccionará el consumo en este rubro", agregó la entidad.

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Los 65,3 miles de hectolitros de bebidas que se venderán este año, reflejan una caída del 7,7% contra los 70,8 miles de hectolitros despachados en 2015. Según la consultora, se prevé que el volumen de ventas llegue a 68 mil hectolitros en 2017, lo que exhibiría la mejora mencionada del 4,1%, siempre en comparación con el plazo interanual.

Si se analiza por productos, este año se verificará una reducción en las ventas del 6,1% en vino con 9,63 hectolitros; del 6,8% en cervezas con 17,33 miles de hectolitros y del 8,5% en gaseosas con 38,33 hectolitros.

"Para 2017, se espera que la mejora en la actividad económica y la recuperación del salario real motoricen el consumo de bebidas", estimó ABECEB. Las ventas de gaseosas serán las más dinámicas con un crecimiento del 4,7% y 40,13 miles de hectolitros; secundadas por la cerveza con el 4,1% y 18,05 miles de hectolitros, mientras que el vino exhibirá una mejora del 1,9% y ventas por 9,82 miles de hectolitros.

El caso del vino merece un párrafo aparte: a la coyuntura que afectó a todo el sector se sumó la mala cosecha de vid -por factores climáticos- que perdió el 30% lo que disparó los costos de las uvas en más del 120% en los primeros siete meses del año. El traslado de este incremento a los precios profundizó la caída del consumo interno y erosionó las mejoras de la competitividad logradas en 2015. Además, en el período enero-agosto, las exportaciones se contrajeron un 5% con relación a igual período del año pasado.

"La actividad vitivinícola se recuperará en 2017 y una mejor cosecha permitirá aprovechar las mejoras logradas en competitividad y recuperar las ventas locales, a pesar de que se espera que continúe la tendencia declinante del consumo interno que se verifica en los últimos años", proyectó. No obstante, dijo que "esta tendencia podría ser compensada con un aumento de las exportaciones que en 2015 se ubican un 27% por debajo del pico alcanzado en 2012".

Fuente: El destape

Domingo 23 de octubre de 2016. Resistencia, Chaco. 

El mercado de cervezas artesanales crece un 40%

Productores de cerveza artesanal de Mar del Plata afirmaron que el crecimiento anual del negocio ronda el 40%, que es una de las industrias con mayor proyección local y que representa un nuevo atractivo turístico de la ciudad, con la creación de varios corredores cerveceros.


La producción de 600 mil litros mensuales que se producen en Mar del Plata, según explicó a Télam Pablo Rodríguez -presidente de la Cámara de Cervecerías Artesanales de Mar del Plata (CCAM)- representa algo más de un cuarto de los 25 millones de litros de cerveza artesanal producidos anualmente en la Argentina y que, en este caso, se distribuyen para consumo local y nacional.

El impulso para este desarrollo en la ciudad se registró durante los últimos cuatro años, y en Mar del Plata, donde abre un nuevo bar cervecero cada dos meses, funcionan actualmente 40 cervetecas, de las cuales el 40% posee una línea de producción propia.

La presencia de este tipo de locales en la oferta gastronómica se destaca como un nuevo atractivo turístico, que logró llamar la atención de los visitantes a la ciudad.

Los productores lo saben y doblan la apuesta ya que el objetivo para 2017, explicaron desde la CCAM, es mantener ese ritmo de crecimiento.

“Somos conscientes que la oferta, por el acelerado desarrollo de nuestra producción, va más rápido que la demanda. Por eso tratamos de alimentar este mercado y generar acciones promocionales como visitas a fábricas cerveceras, talleres sobre procesos productivos y control de calidad, o cursos de somelier”, explicó Rodríguez, quien además de liderar la cámara cervecera local es socio fundador de Antares, la firma que inició este camino habilitando su primer negocio en 1998.

Este tipo de acciones parecen haber rendido frutos en la ciudad: mientras en la Argentina el consumo de variedades artesanales de cervezas representa el 1,8% del volumen total, en Mar del Plata ese mismo índice asciende al 8%.

Como punto comparativo a nivel internacional, Rodríguez explicó que en los Estados Unidos ese índice llega al 14%, por lo que se considera que puede existir un crecimiento exponencial del mercado nacional.

El 20% de los locales gastronómicos marplatenses ofrecen exclusivamente cervezas artesanales, y todos lograron derrotar al peor enemigo del rubro: el invierno.

“Pese a que el sector gastronómico atraviesa una crisis importante, ningún bar de cerveza artesanal cerró”, explicó Rodríguez.
Según los productores, este fenómeno tiene que ver con la calidad: “Ofrecemos un producto bueno y distinto, y descubrimos que una vez que el cliente se acostumbró a esta calidad, no quiere cambiar ni bajar en la calidad de producto que consume”, explicó Federico Cheverry, otro referente del rubro y creador de varios estilos premiados internacionalmente.

Esa búsqueda de calidad derivó en nuevas variedades, y permitió que algo que había nacido como una producción de garaje alcanzara una escala industrial.

“Costó hacer entender a los políticos y al público que esto es una industria dinámica, genuina, con mucho valor agregado, con más de 1.000 puestos de trabajo directos. Pero hoy se nos acercan las autoridades, los bancos y las universidades porque ven el potencial”, agregó Cheverry a Télam.

Actualmente existen tres rutas cerveceras en distintas zonas de Mar del Plata: Alem, Güemes e Yrigoyen; y en Buenos Aires ya hay agencias de turismo que ofrecen recorridos cerveceros con visitas a bares y fábricas.

En su objetivo de ampliar la demanda, los productores diseñaron canales de venta alternativos. En muchas reuniones privadas -cócteles, cumpleaños, casamientos- se hizo habitual la compra de barriles de cerveza artesanal de 20 ó 30 litros, que complementan bebidas históricas como vinos y aperitivos.

La estrella del momento, en lo que tiene que ver con la distribución, es el botellón: Cada cliente puede comprar su propia botella recargable de 1,9 litro, y llenarla cada vez que quiera en los locales que ofrecen el servicio.

“Costó que el público nos aceptara, pero ahora llegamos a su heladera. Esto no es una moda: es un cambio cultural”, concluyó Cheverry.

Fuente: Telam

Domingo 23 de octubre de 2016. Resistencia, Chaco.